Enchiladas de Machaca de Res

Ingredientes:

• 500 g de machaca de res
• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de salsa de enchilada (puede ser roja o verde)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de queso rallado (queso fresco o queso Oaxaca)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria (opcional)
• Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la Machaca: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorporación de la Machaca: Añade la machaca de res a la sartén con los vegetales. Cocina y mezcla bien hasta que la machaca esté bien caliente y combinada con los vegetales, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Calentar las Tortillas: En otra sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal. Pasa cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos para ablandarlas.
4. Rellenar las Tortillas: Coloca una porción de la machaca de res en el centro de cada tortilla. Enrolla las tortillas para formar enchiladas.
5. Preparación del Plato: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un molde para hornear, coloca una capa delgada de salsa de enchilada en el fondo. Coloca las enchiladas rellenas en el molde, con la costura hacia abajo.
6. Añadir la Salsa: Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las enchiladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
7. Añadir el Queso: Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas.
8. Hornear: Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. Servir: Sirve las enchiladas calientes, decoradas con crema agria y cilantro fresco picado, si lo deseas.